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赛马会现场开奖结果:敖凤琼的凉剪粉

马会最快开奖现场直播 www.u9chm.com.cn  6月29日,首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节之“品安龙剪粉·听安龙故事·赏十里荷花”安龙剪粉节在安龙举行,这给安龙县提堤街道办东门村的村民敖凤琼带来凉剪粉发展勃勃生机。

6月30日晚7:40分左右,敖凤琼将剪粉专用桂朝米放入水中浸泡一夜,第二天清晨5:30分闹钟一响就起床,赶到自己的剪粉店开门开灯,把浸泡的大米用清水淘洗干净,在自分渣磨浆机上方墙壁固定螺丝钉上悬挂一桶20来斤水,打开水桶的管头,均匀地放出水,按下电源开关,把淘洗的米一杓一杓的舀在磨浆机里,米与水配比混合磨打成浆,洁白的米浆从磨浆机里直流到桶里,把按比例勾兑好的熟芡倒入米浆中(熟芡与米浆的配比搅拌是一道关键工序)搅拌均匀,在蒸盘中刷少许熟油,然后舀一勺米浆倒入蒸盘中,双手握住蒸盘,不停地把米浆左右摆动淌开,使米浆自然流动铺满蒸盘,插电将水烧沸后,把蒸盘放进超级节能蒸气机里,蒸5分钟左右取出,米浆即成洁白的粉皮。
从磨浆到蒸成粉皮,敖凤琼操作十分娴熟,大约只用1小时。粉皮冷却一会儿后,她将粉皮小心翼翼剥下,剥下的粉皮薄如纸、白如雪、柔韧且筋丝好,不易断裂,用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入配制好的酸菜、韭菜、葱末、芫荽、大头菜、豆芽菜、折耳根、酱油、西红柿水、蒜水、酱、酥黄豆、花椒油、鸡精、红油辣椒、盐、醋等调配佐料,顾客用筷子在碗中翻动几下,佐料与剪粉拌好后,柔嫩而顺滑的粉皮伴着鲜美的佐料进入嘴里,吃起来油而不腻,味道非常鲜美可口,这才真正品尝到敖凤琼的凉剪粉。
敖凤琼人工传统制作凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑、有韧性,闻起来香而不浓,吃起来油而不腻,味道鲜美爽口。她制作的剪粉有厚粉和薄粉两种,厚粉每斤3元,薄粉每斤4元,小碗每碗5元,大碗每碗6元,还可做成裹卷粉,可就桌用碗吃、也可用纸碗盒装着带走吃,顾客需要什么服务方式,她都能做到,一切为了顾客。
今年40出头的敖凤琼,从2012年以来,一直制作安龙剪粉行业生意,剪粉店搬动过2次,一些回头客便四处打听问着都要找到她的剪粉店吃凉剪粉,她的店搬到哪里,馋嘴老顾客就撵到哪里。
7月1日这天上午,天公不作美,稀稀沙沙地下着小雨,但依然挡不住顾客吃凉剪粉的热情,有打着雨伞来吃的、有珍着雨下小跑来吃的……给敖凤琼忙过不停。给我打一碗凉剪粉,我称2斤粉,我称10斤,这天早上8点至10点,敖凤琼总是忙不过来,一些顾客来了当时得不到剪粉吃,就去买菜再回来吃,尽管天下雨总是挡不往敖凤琼的凉剪粉。
敖凤琼制作的粉皮是凉冷的,并用剪刀剪而得名,故称凉剪粉,这也是安龙凉剪粉的由来。
今年5月18日,敖凤琼办理了工商营业执照,成为个体工商户,把安龙剪粉店搬到兴义市黄草街道办向阳路二巷锦峰大厦35号一间门面进行营业,实现安龙剪粉走出去。
6月29日,中国饭店协会授予安龙县“中国剪粉之乡”荣誉称号。敖凤琼说,要依托这一平台,秉承自己的传统制作手工艺,推动地方美食向产业化经营,带动更多安龙人做大做强凉剪粉产业,走出安龙、走出贵州,打响“中国剪粉之乡”这块名片,让县外人吃上凉剪粉,也让更多人吃上我做的凉剪粉,让安龙剪粉飘香四方。
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